Закон о качестве и безопасности пищевых продуктов является одним из основных инструментов, обеспечивающих защиту населения от опасных пищевых продуктов и гарантирующих надежность выбора. Он устанавливает требования и условия для производственной деятельности организаций, занятых в области производства, хранения и реализации пищевых продуктов.
В соответствии с данным законом, государственные лица и должностные лица, осуществляющие государственный мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов, несут ответственность за своевременное и правильное выполнение своих обязанностей, чтобы обеспечить безопасность и надежность пищевых продуктов.
Закон также содержит требования к обеспечению безопасности питания особенности детей и их здоровья. Согласно главе 14, должны быть установлены нормативно-правовые акты, регулирующие процесс привития правильных пищевых навыков и формирования полноценного и здорового питания у детей разных возрастных категорий.
Одной из особенностей данного закона является обязательное требование к подтверждению качества и безопасности пищевых продуктов путем предоставления необходимых документов и осуществления мониторинга со стороны контролирующих органов. Все требования и условия, установленные в этой области, направлены на обеспечение гарантированного соответствия пищевых продуктов нормам качества и безопасности.
Статья 1. Цели и область применения закона
1. Настоящий закон имеет целью обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов для защиты здоровья граждан и улучшения их качества жизни.
2. Деятельность по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов организовывается в соответствии с нормативными требованиями и условиями их производства, контроля и обеспечения соответствия требованиям качества и безопасности.
3. Настоящий закон распространяется на организацию, производственный коллектив, работников, пациентов медицинских и образовательных организаций, лиц пожилого возраста и инвалидов, а также на организации, предоставляющие питание, оздоровление и работу с отдельными группами населения.
4. Закон обеспечивает контроль за безопасностью и качеством пищевых продуктов, включая мониторинг и надзор за их производством, хранением и реализацией, а также за обеспечением возможности подтверждения соответствия пищевых продуктов требованиям безопасности и качества.
5. Нормирование и требования в области безопасности и качества пищевых продуктов осуществляются в соответствии с требованиями закона и принятыми нормативными документами.
Статья 2. Определения основных понятий и терминов
Для целей настоящего Закона используются следующие основные понятия и термины:
| Понятие или термин | Определение |
|---|---|
| Организации | Юридические лица или индивидуальные предприниматели, осуществляющие предпринимательскую деятельность в области производства, обращения или реализации пищевых продуктов. |
| Государственного надзора | Система мер государственного контроля за соответствием пищевых продуктов требованиям нормативных документов в области безопасности и качества пищевых продуктов. |
| Отдыха (или оздоровления) | Организованная деятельность, связанная с предоставлением услуг питания населению во время отдыха или оздоровления. |
| Пожилого возраста | Граждане возраста 60 лет и старше. |
| Медицинских организациях | Организации, оказывающие медицинскую помощь населению. |
| Детских организованных коллективов | Организации, оказывающие услуги детям дошкольного и школьного возраста, в том числе до и после учебного времени. |
| Патологические особенности пациентов | Изменения в организме пациента, характерные для различных заболеваний или состояний. |
| Нормирование | Установление норм, требований и правил в области безопасности и качества пищевых продуктов. |
| Связанную с питанием | Организованная деятельность или услуги, напрямую связанные с питанием населения. |
Статья 3. Права и ответственность производителей пищевых продуктов
1. Производители пищевых продуктов обязаны выпускать качественные и безопасные продукты, не представляющие вреда для здоровья граждан.
Права производителей пищевых продуктов
2. Производители пищевых продуктов имеют право:
- использовать современные технологии и оборудование при производстве пищевых продуктов;
- выбирать оптимальные ингредиенты и сырье для производства качественных продуктов;
- осуществлять контроль за процессом производства и применять необходимые меры для предотвращения возникновения опасностей и недопустимых рисков;
- получать всю необходимую информацию и обучение для обеспечения безопасности и качества производимых продуктов.
Ответственность производителей пищевых продуктов
3. Производители пищевых продуктов несут ответственность:
- за качество и безопасность производимых продуктов;
- за своевременное информирование о возможных вредных и опасных свойствах продуктов;
- за проведение мониторинга и контроля качества продуктов на каждом этапе производства;
- за обеспечение обязательными документами, связанными с требованиями закона о качестве и безопасности пищевых продуктов;
- за организацию обращения с отходами и утилизацию вредных продуктов;
- за обеспечение возможностей работникам организации получить обучение и проконсультироваться по вопросам безопасного производства;
- за организацию работы с ограниченными возможностями здоровья, инвалидами и детьми в образовательных и организованных коллективах;
- за обеспечение безопасного питания пациентов, особенно детей и лиц, находящихся под медицинским наблюдением;
- за обеспечение безопасности граждан при организации отдыха и труда;
- за соблюдение нормативных требований государственного контроля и мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов.
4. Нарушение производителями пищевых продуктов требований этой статьи влечет за собой предусмотренные законодательством меры ответственности.
Глава 2. Требования к качеству и безопасности пищевых продуктов
Глава 2 закона о качестве и безопасности пищевых продуктов устанавливает обязательные требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, которые предназначены для потребления населением.
В соответствии с законом, организации и предприятия, занятые в производственной деятельности пищевых продуктов, обязаны обеспечить безопасные условия труда для своих работников. Они также обязаны соблюдать требования, связанные с производственным контролем и обеспечением качества продуктов.
Органы государственного надзора и контроля имеют право проводить заключительные проверки и осуществлять мониторинг качества и соответствия пищевых продуктов у организаций и предприятий.
Важным аспектом требований закона является обеспечение безопасности питания детей и лиц пожилого возраста. Для этих категорий населения установлены особенные требования, связанные с их возрастными и физическими особенностями.
Требования к качеству и безопасности пищевых продуктов также распространяются на образовательные учреждения, медицинские организации и коллективы, занятые в области питания.
Организации и граждане, занятые в производстве, хранении и реализации пищевых продуктов, обязаны соблюдать обязательные нормы и правила, установленные в нормативных материалах.
Статья 4. Основные требования к производству пищевых продуктов
В соответствии с Законом о качестве и безопасности пищевых продуктов, производство пищевых продуктов должно соответствовать следующим требованиям:
1. Обеспечение безопасности пищевых продуктов для населения является обязательным и основным требованием. Процессы производства должны быть осуществлены в соответствии с нормами безопасности, исключая возможность загрязнения продуктов вредными веществами или микроорганизмами.
2. Производство пищевых продуктов должно обеспечивать их высокое качество. Это включает соблюдение всех норм и стандартов, качественный выбор сырья и использование современного оборудования для производства.
3. В процессе производства пищевых продуктов необходимо проведение мониторинга и контроля за качеством и безопасностью. Для этого организация должна иметь систему надзора и контроля, которая будет отслеживать все этапы производства и контролировать соответствие продуктов установленным требованиям.
4. Производство пищевых продуктов для детей и лиц младшего возраста должно соответствовать особенностям их организма и возраста. Для этого необходимо разработать и применять специальные требования и нормы к качеству и безопасности детских пищевых продуктов.
5. Организация производства пищевых продуктов для медицинских и оздоровительных учреждений должна обеспечивать требованиям их проведения и обеспечения безопасности пациентов и посетителей. Это включает соответствие нормам и требованиям в области качества и безопасности пищевых продуктов.
6. Производство пищевых продуктов для образовательных учреждений и организаций отдыха и оздоровления должно соответствовать требованиям их особенностей и целей. Это включает обеспечение безопасности пищевых продуктов, соответствие нормированным требованиям к качеству и безопасности, а также учет возрастных и групповых особенностей потребителей.
7. Работникам производства пищевых продуктов должны быть обеспечены безопасные условия труда. Это включает соблюдение требований по организации рабочих мест, предоставление безопасных материалов и оборудования, а также проведение мониторинга и контроля за соблюдением правил безопасности труда.
8. При производстве пищевых продуктов для детей и лиц с ограниченными возможностями должны быть учтены их особые потребности и требования. Это включает соответствие пищевых продуктов нормам и требованиям, а также обеспечение безопасности и качества продуктов.
9. Организация производства пищевых продуктов для детских и учреждений для лиц с ограниченными возможностями должна иметь все необходимые документы, подтверждающие их соответствие требованиям. Это включает сертификаты соответствия, разрешительные документы и другие необходимые документы.
10. Производство пищевых продуктов должно соответствовать требованиям нормирования качественного состава продуктов. Это включает контроль за содержанием опасных и вредных веществ в пищевых продуктах.
11. Организация производства пищевых продуктов должна обеспечивать нормы и требования по организации и проведению гигиенического мониторинга. Это включает проведение контроля за гигиеническим состоянием производственных помещений и оборудования, условий хранения и транспортировки продуктов, а также контроль за соблюдением норм гигиены персонала.
Статья 5. Условия и порядок ввоза и экспорта пищевых продуктов
1. В соответствии с требованиями статьи 23. (ст. 23.25.1) закона, организация ввоза и экспорта пищевых продуктов осуществляется в соответствии с требованиями безопасности и качества продуктов питания, установленными действующим законодательством.
2. Организация ввоза и экспорта пищевых продуктов осуществляется в соответствии с требованиями главы IV.1. (ст. 25.3-25.6) закона.
3. Должностные лица, занятые организацией ввоза и экспорта пищевых продуктов, должны иметь профессиональные знания и навыки, связанные с контролем качества и безопасностью продуктов питания, а также соответствующую квалификацию.
4. Организация ввоза и экспорта пищевых продуктов осуществляется с использованием соответствующих контрольных мероприятий и форм, установленных законодательством.
5. Лица, занятые в организации ввоза и экспорта пищевых продуктов, должны соблюдать требования, установленные законодательством, в том числе прохождение соответствующей медицинской комиссии и прохождение специальных обучающих программ.
6. Организация ввоза и экспорта пищевых продуктов подлежит государственному контролю и надзору со стороны компетентных органов надзора.
7. При ввозе и экспорте пищевых продуктов должны соблюдаться требования, связанные с качественным составом, безопасностью и нормированием, установленные законодательством.
8. Организации, осуществляющие ввоз и экспорт пищевых продуктов, обязаны предоставить соответствующие документы в порядке и сроки, установленные законодательством.
9. Сотрудники, осуществляющие ввоз и экспорт пищевых продуктов, должны быть ознакомлены с правилами техники безопасности и гигиены труда, а также иметь возможность прохождения периодических медицинских осмотров и проверок.
10. Организации, занятые ввозом и экспортом пищевых продуктов, обязаны принимать меры для предотвращения возможных рисков, связанных с опасными материалами и изделиями, а также производить контроль качества продуктов и их безопасность.
11. Организации, осуществляющие ввоз и экспорт пищевых продуктов, должны заверять качество продукции и соответствие ее требованиям законодательства путем применения специальных маркировок и идентификационных кодов.
12. Организации, осуществляющие ввоз и экспорт пищевых продуктов, должны соблюдать требования, установленные законодательством, к отдельным категориям населения, таким как дети, пожилые, пациенты и лица с ограниченными возможностями здоровья.
13. Организации, осуществляющие ввоз и экспорт пищевых продуктов, должны предоставлять образовательные и профессиональные программы и материалы для своих работников, с целью повышения знаний и навыков в области качества и безопасности продуктов питания.
14. Организации, осуществляющие ввоз и экспорт пищевых продуктов, должны обеспечивать организацию доступной и безопасной пищи в детских организациях, оздоровительных и образовательных учреждениях, а также на рабочих местах коллективов работников.
15. Организации, осуществляющие ввоз и экспорт пищевых продуктов, обязаны соблюдать требования, установленные законодательством, к производству пищевых продуктов с учетом возраста потребителей и пищевых особенностей различных категорий населения.
16. Организации, осуществляющие ввоз и экспорт пищевых продуктов, должны обеспечивать соблюдение нормирования качества пищевых продуктов, установленного законодательством.
Статья 6. Обязательная маркировка пищевых продуктов
6.1. Требования к маркировке
Обязательная маркировка пищевых продуктов должна соответствовать следующим требованиям:
- организация должна обеспечить соответствие маркировки требованиям государственного нормирования качества;
- маркировка должна содержать информацию об имени продукта, его составе, сроке годности или сроке реализации;
- на упаковке или этикетке необходимо указать данные о производителе или иной организации, ответственной за производство;
- текстовая информация на маркировке должна быть четкой и легко читаемой;
- маркировка не должна содержать неправдивую, оскорбительную или вводящую в заблуждение информацию.
6.2. Контроль за маркировкой
Контроль за соблюдением требований обязательной маркировки пищевых продуктов осуществляется со стороны государственных органов надзора.
Органы надзора имеют право проводить проверки на предмет соответствия маркировки требованиям безопасности.
В случае выявления нарушений в маркировке пищевых продуктов, компания может быть подвергнута штрафным санкциям или приостановке продажи продукции.
6.3. Подтверждение соответствия маркировки
Организация, производящая пищевые продукты, обязана получить подтверждение соответствия маркировки требованиям безопасности.
Подтверждение может быть получено путем проведения испытаний, анализа образцов продукции, а также предоставления соответствующих документов и сертификатов, подтверждающих качество и безопасность продуктов.
6.4. Ответственность за маркировку
За соблюдение требований обязательной маркировки пищевых продуктов несут ответственность:
- организации, осуществляющие производство, хранение и реализацию продукции;
- должностные лица, занятые в процессе производства и реализации продукции;
- работники образовательных, оздоровительных и иных организаций, связанных с питанием и отдыхом населения;
- пациенты, находящиеся в организованных учреждениях здравоохранения;
- лица, занятые в производственных работах с возможными вредными и опасными условиями;
- граждане, в амбулаторной практике;
- контролирующие органы и работники, осуществляющие государственный надзор.
Невыполнение требований маркировки может повлечь за собой юридическую ответственность, штрафные санкции или вред со стороны потребителя.